Παρασκευή 16 Απριλίου 2010

Διατροφή - issue #01

Σύμφωνα με τις προσταγές της
μεσογειακής διατροφής, τα δημητριακά
ολικής άλεσης αποτελούν μια ομάδα τρο-
φίμων η οποία πρέπει να περιλαμβάνεται
επι καθημερινής βάσης στη διατροφή
μας.
Κείμενο: Μαρία Τουμπή // Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
  Παρόλα αυτά πρόσφατες έρευνες
έδειξαν οτι το 95% των ενηλίκων δεν κα-
ταναλώνει επαρκείς ποσότητες μη επεξερ-
γασμένων δημητριακών, ενώ περίπου το
30% των ενηλίκων δεν τα συμπεριλαμβά-
νει καθόλου στη διατροφή του.
Πώς συμβάλλουν τα δημητριακά ολικής άλε-
σης στην προάσπιση της υγείας μας;
Σύμφωνα με μακροχρόνιες μελέτες,
η κατανάλωση τροφίμων ολικής άλεσης
συμβάλλουν στην διατήρηση ενός φυσιο-
λογικού βάρους γιατί ενισχύουν τον κορε-
σμό.


Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες οι
οποίες συμβάλουν στην καλή λειτουργία
του εντέρου αλλά και στην απομάκρυνση
της χοληστερόλης απο την τροφή.
Έρευνες δείχνουν οτι τα άτομα που
καταναλώνουν προιόντα ολικής άλεσης
έχουν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισεις καρ-
διαγγειακών νόσων αλλά και καρκίνου του
παχέος εντέρου.
Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά,
κυρίως βιταμίνες του συμπλέγματος Β αλλά
και σε αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη Ε, χαλ-
κό και σίδηρο.
Πώς θα μπορούσαμε να τα εισάγουμε στην κα-
θημερινότητα μας; Ο πιο εύκολος τρόπος είναι
η κατανάλωση υγιεινών σνάκ με παράλληλη
αντικατάσταση των τροφών που είναι πλούσιες
σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και χοληστερόλη.
Γευστικά παραδείγματα:
Αντικαταστήστε την πρωινή τυρόπιτα
στο γραφείο με κράκερ ολικής άλεσης (μπο-
ρείτε να βρείτε και σε ατομικές συσκευασί-
ες) σε συνδυασμό με τυρί χαμηλό σε λιπαρά
ή ένα ποτήρι γάλα.
Αν τα παιδιά σας δεν αγαπούν το
γάλα, προτίνετε μπισκότα δημητριακών
εμπλουτισμένα σε ασβέστιο σε συνδυασμό
με ένα χυμό, προκειμένου να καταναλώ-
σουν ένα ισορροπημένο πρωινό, πλούσιο σε
θρεπτικά συστατικά και ενέργεια.
Αντικαταστήστε τα πατατάκια ή τα
κουλουράκια με μπισκότα τύπου Digestive
γεμιστά με μέλι και ταχίνι. Τα μπικότα που
είναι πλούσια σε δημητριακά και σε φυτικές
ίνες, αποτελούν ένα εύγεστο σνακ, εύκολο
στην παρασκευή και ιδιαίτερα αγαπητό απο
τα παιδιά αλλά και στου ενήλικες.